不知從什么時(shí)候起，“烘焙”這個(gè)詞開(kāi)始頻繁地出現(xiàn)在我們的生活中。從傳統(tǒng)的面包店，到私人手工烘焙店 ，再到如今的家庭烘焙。在DIY日漸流行的今天，越來(lái)越多的人著迷于在自家廚房里嘗試烘焙，蛋糕、面包、西點(diǎn)、餅干……樂(lè)此不疲。
對(duì)于初學(xué)烘焙的人而言，“失敗”想必人人都經(jīng)歷過(guò)。這個(gè)時(shí)候，如果能有專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)，應(yīng)該可以少浪費(fèi)一些雞蛋和面粉。今天，就讓小記帶你認(rèn)識(shí)一家名為“Hello Baking”的DIY烘焙工坊，或許能讓你的“烘焙之路”少點(diǎn)“坎坷”。
年輕的老師 專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)
“Hello Baking”工作室位于市區(qū)瑞鑫小區(qū)。走進(jìn)工作室大門(mén)，右手邊一字排開(kāi)放著大小烤箱。正對(duì)門(mén)的墻上掛著一張價(jià)目表，羅列著蛋糕的種類(lèi)和價(jià)格?！扒瑑魠s略顯單調(diào)”，是“Hello Baking”帶給小記的第一印象。
幾個(gè)年輕的身影來(lái)回忙碌著，小記心里帶著些許疑問(wèn)：這些年輕的小姑娘，真懂教大家做烘焙?jiǎn)幔坎贿^(guò)，隨著采訪(fǎng)的深入，小記才發(fā)現(xiàn)，這些年輕的小姑娘個(gè)個(gè)都是烘焙里手。
原來(lái)，“Hello Baking”DIY烘焙工坊是由閩南師范大學(xué)食品烘焙專(zhuān)業(yè)的大三學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)成立的。自打進(jìn)學(xué)校起，他們就天天和面粉、雞蛋等食材打交道，不斷嘗試著用不同的配比、不同的溫度、不同的時(shí)間去烘焙各種點(diǎn)心?？梢哉f(shuō)，他們有著扎實(shí)的烘焙功底。更關(guān)鍵的是，他們的烘焙課老師——陳老師，還是“Hello Baking”的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)顧問(wèn)，他會(huì)時(shí)不時(shí)來(lái)到工作室，幫大家答疑解惑。如果你運(yùn)氣好，沒(méi)準(zhǔn)可以碰得上哦。
現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 理論聯(lián)系實(shí)際
不少“烘焙新手”一定都遇到過(guò)這樣的情況，明明是原原本本地照著書(shū)上的配方和做法，做出的產(chǎn)品卻是“慘不忍睹”，到底問(wèn)題出在哪呢？
“不少人會(huì)去買(mǎi)烘焙的書(shū)，然后依葫蘆畫(huà)瓢，做出來(lái)往往總是有偏差。其實(shí)，烘焙和做菜一樣，都是一通百通的。原材料是一部分，做的技巧也至關(guān)重要。” 采訪(fǎng)中，陳老師道出了其中的緣由。
在“Hello Baking”工作室，除了教你如何動(dòng)手外，老師還會(huì)告訴你為什么要這么做。將理論與實(shí)踐相結(jié)合，便是“Hello Baking”的特色所在。
蔡小姐是個(gè)愛(ài)吃甜點(diǎn)的女孩，因?yàn)椴幌矚g市面上蛋糕里的各種添加劑，她為自己添置了烤箱、模具、電動(dòng)打蛋器等家用烘焙設(shè)備，又下載了各種美食APP，開(kāi)始自己的“烘焙之路”。
蔡小姐告訴記者，戚風(fēng)蛋糕一直是自己的軟肋，怎么做都沒(méi)法達(dá)到理想的狀態(tài)，可就是不知道原因出在哪？經(jīng)過(guò)老師一指點(diǎn)才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己的問(wèn)題主要在攪拌手法這一環(huán)節(jié)?！岸嗵潄?lái)到‘Hello Baking’，今天終于吃到了滿(mǎn)意的戚風(fēng)蛋糕，更學(xué)會(huì)了如何觀(guān)察蛋黃和蛋白的狀態(tài)和顏色，以后回去就可以自己做了?！?/FONT>
價(jià)格實(shí)惠 寓教于樂(lè)
經(jīng)常刷朋友圈的人一定都注意到，如今通過(guò)微店售賣(mài)甜品的私人手工烘焙工坊是越來(lái)越多。憑借著健康、純手工等優(yōu)勢(shì)，私人手工烘焙工坊的產(chǎn)品價(jià)格都不便宜，“味美價(jià)昂”正在重新定義人們對(duì)烘焙的概念。
仔細(xì)查看“Hello Baking”墻上的價(jià)目表，幾乎找不到上百元的產(chǎn)品。陳老師向記者介紹，“Hello Baking”雖然是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，但更多的是一種推廣。這些學(xué)生在向別人傳授烘焙知識(shí)的同時(shí)，也是在鍛煉提高自己的烘焙水平。
想到“Hello Baking”學(xué)烘焙的朋友，記得提前打電話(huà)預(yù)約時(shí)間。屆時(shí)，你便可以選擇自己想學(xué)的品種。從原料到各種烘焙器材，這里都將一一提供。制作完成后，成品還可以直接帶回家。
如果你也想享受烘焙這個(gè)過(guò)程帶給我們的美妙感覺(jué)，不妨到“Hello Baking”來(lái)走走瞧瞧。
■本報(bào)記者 陳利敏 文/圖
2014-11-25 05 | 旅游
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